Annelies runt vegancateringbedrijf Tartelies

Annelies: 'Ik heb de ziekte van Bechterew, een ontstekingsreuma. Toen ik de diagnose kreeg, vertelde de dokter me dat ik voortaan op medicatie aangewezen zou zijn. Maar er moest toch iets zijn wat ik zelf kon doen? Ik ben op zoek gegaan naar andere mensen die met een chronische ziekte krampen en kwam zo bij iemand terecht die enkel nog raw food at en zich daardoor beter voelde. Ik ben er mij in gaan verdiepen en nu, een jaar later, neem ik geen medicatie meer en ben ik toch gezonder'. 'Ik' begon er louter voor mezelf aan, maar mijn vrienden aten soms mee van mijn keukenexperimenten en dan kreeg ik vaak enthousiaste reacties. Zo is de bal aan het rollen gegaan. Alle gerechten die ik maak zijn vegan, gluten- en lactosevrij, en bevatten geen geraffineerde suiker. Ik lever ze aan horecazaken en werk ook met afhaalpunten. Ik had nooit verwacht dat het zo'n vaart zou nemen. Toen ik startte, dacht ik: als ik elke week een paar taartjes kan maken, ben ik al blij. Maar nu kan ik de vraag eigenlijk niet meer bijhouden. Er is veel interesse, vooral van mensen die met bepaalde klachten kampen, zowel fysiek als mentaal. Mensen die allergieën hebben, maar evengoed mensen met een depressie. Ik voel mezelf herboren door men vegan levensstijl, en ik hoop dat ik anderen kan inspireren. Daarom vind ik het fijn om aan projecten als dit mee te werken en doe ik ook de catering op coachingweekends van Wanderwood.'

Meer info: tartelies.com